苦瓜酿肉

主料：苦瓜750克 猪肉(肥瘦)300克
辅料：虾米15克 香菇（干）10克 鸡蛋60克 小麦面粉25克 淀粉(蚕豆)20克
调料：大蒜（白皮）50克 酱油15克 胡椒粉1克 味精1克 盐2克 香油2克 猪油（炼制）60克

制作过程
  1. 将苦瓜切去两顶端，切成4 厘米长的段共24 段，去掉中间的瓤子；
  2. 再放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中；
  3. 将金钩虾在冷水中泡10分钟左右；
  4. 水发香菇去蒂洗净泥沙，将猪肉洗净剁成泥；
  5. 水发香菇、金钧虾切成米粒；
  6. 将猪肉泥、香菇粒、虾米粒盛入碗中，再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉、精盐，一起调匀成馅子；
  7. 调好的馅塞入每段苦瓜筒内，两端用湿淀粉封口；
  8. 炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出，将苦瓜下锅、轻推手勺；
  9. 待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出，逐段竖放大碗内；
  10. 蒜瓣撒在苦瓜上面，加酱油入笼蒸熟；
  11. 炒锅置旺火，放入熟猪油，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉勾芡成汁；
  12. 把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
食谱健康

苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌。

相关食谱
上一篇:冬菇荸荠 下一篇:香菇菜心
会员评论（仅限真实购买的用户）
暂时还没有任何会员评论