尖椒炒茄子

主料：茄子200克 青椒50克 辣椒(红、尖)50克
调料：大蒜（白皮）5克 姜5克 大葱5克 料酒5克 酱油6克 白砂糖4克 盐3克 香油4克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克 味精4克

  1. 将茄子去皮，切成细长条；
  2. 青，红椒去籽切成细长条；
  3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
  4. 炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
  5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
  6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
食谱健康

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

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