滑溜里脊

主料：猪里脊肉375克
辅料：黄瓜200克 鸡蛋清40克
调料：大葱15克 盐5克 料酒20克 芡粉30克 植物油50克

  1. 里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；
  2. 黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片，葱切成3厘米长段；
  3. 油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油；
  4. 锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。
食谱健康

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

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