凉拌茄子

主料：茄子(紫皮、长)500克
调料：大蒜（白皮）30克 盐2克 味精1克

  1. 将茄子用清水洗净；
  2. 切去两头，再切成段，一剖为二，茄子皮面切成小棋子块形；
  3. 大蒜洗净，切成细末；
  4. 将茄子放入碗内，入蒸笼内蒸熟；
  5. 再放入蒜末、加盐、味精，拌匀装盆即成。
食谱健康

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

 

 
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