清蒸大闸蟹

主料:螃蟹2500克
调料:酱油150克 白砂糖150克 小葱50克 香醋150克 姜50克 香油20克

制作过程
  1. 将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使其排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;
  2. 用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装10 只小碟;
  3. 同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具:小砧板一块、小木锤一只及其它用具等;
  4. 将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地装入盘内;
  5. 蒸好的蟹连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食。
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